베트남 여행 중 먹어봤는데 이름이 기억이 안난다 하는 음식 중에 하나가 바로 빵찍어먹는 요리가 아닐까 싶은데요. 바게트 빵에 소고기 스프(?) 스튜에 찍어먹는 그 음식에 대한 이야기 입니다. 저도 정말 좋아하는 음식인데요. 한국에는 그렇게까지는 많이 알려지지 않았지만, 워낙 여행객이 많기 때문에 알음알음 알려진 요리라고 생각이 들어요.
국이라고 하기에는 걸쭉하고 베트남식 소고기 조림(?) 정도의 국물이라고 생각할 수 있을 것 같아요.
이게 바로 그 음식인데요. 베트남에서 예전에 한 번 먹어본 분들이 있을 것 같고, 새로운 베트남 음식을 찾고 있는 분들에게도 좋을 그런 음식이라고 생각이 듭니다.
이 음식은 베트남 전역에서 찾아볼 수가 있습니다. 다만 북부 지역과 남부 지역에 차이가 조금 있습니다. 그래서 호치민에 방문해서 먹어봤던 기억에 다음번에 하노이를 가서는 이 메뉴를 어떻게 찾지 모르겠다 싶은 분들이 있을거라 생각이 들어요. 그럼 관련된 정보를 한 번 확인해보도록 하겠습니다.
바게트빵+소고기 조림 음식
| 항목 | 보코 (Bò Kho) | 반미쏫방 (Bánh Mì Sốt Vang) |
| 맛 특징 | 레몬그라스와 향신료의 진한 맛 | 레드와인을 사용한 부드러운 풍미 |
| 주요 지역 | 베트남 전역 (남부에서 더 대중적) | 주로 하노이 등 북부 지역 |
남부 지역과 북부 지역에서 약간은 부르는 이름도 다르고 특징도 약간 다릅니다. 보코가 향신료의 강렬한 풍미가 중심이라면, 반미쏫방은 와인의 산미와 토마토 베이스의 부드러운 감칠맛이 일품입니다. 추운 겨울이나 비 오는 날 하노이 골목에서 먹는 반미쏫방 한 그릇은 여행의 피로를 싹 씻어준답니다.
가격은 5만동 내외로 파는 음식이에요. 제가 처음 먹어봤을 때는 35K에 먹었는데, 베트남 물가도 날이 갈수록 빠르게 오르는 것 같습니다. 물론 그래도 한끼라고 한다면 엄청 싸게 느껴지기는 하지만, 한국인 입장에서는 이걸로 한 끼 해결하기에는 양이 좀 적더라고요.
베트남식 소고기 조림, ‘보코(Bò Kho)’
보코는 소고기와 당근, 레몬그라스, 별팔각 등 각종 향신료를 넣고 약불에서 오랫동안 끓여낸 베트남식 소고기 스튜입니다. 우리나라이 갈비찜과 서양의 비프 스튜를 섞어놓은 듯한 익숙하면서도 이국적인 맛이 특징이에요. 근데 고기는 갈비찜에 들어간 그런 고기 같아요. 물론 고기에 뼈는 보통 없습니다.
이런 스프에 빵을 소스처럼 찍어먹는 그런 느낌입니다.
참고로 반미 “Bánh Mì”는 따로 주문해야 할 수도 있어요. 일부 식당은 국물 가격만 적어두고 빵은 개당 계산하기도 합니다. 보통 테이블에 빵이 미리 놓여 있는 경우가 있는데, 먹은 개수만큼 나중에 계산하는 방식이니 당황하지 마세요. (빵 하나에 보통 5,000VND 정도예요.)
베트남 바게트는 진짜 싸고 맛있는 듯 합니다..!
북부 지역 ‘반미쏫방(Bánh Mì Sốt Vang)’
‘쏫방(Sốt Vang)’은 프랑스어 ‘Sauce au Vin(와인 소스)’에서 유래한 말입니다. 이름처럼 레드와인을 넣어 만든 소고기 조림이죠. 주로 하노이를 포함한 북부 지역에서 흔히 볼 수 있는 메뉴예요.
겉으로 보기에는 거의 비슷해보이죠. 보코가 향신료의 강렬한 풍미가 중심이라면, 반미쏫방은 와인의 산미와 토마토 베이스의 부드러운 감칠맛이 일품입니다. 추운 겨울이나 비 오는 날 하노이 골목에서 먹는 반미쏫방 한 그릇 먹어보시면 생각보다 괜찮다 느끼실 수 있을 거에요.
두 음식은 사실상 ‘베트남식 소고기 조림’이라는 큰 뿌리는 같습니다. 하지만 한국의 ‘김치찌개’도 집집마다, 지역마다 넣는 재료가 다르듯 이 둘도 포인트가 조금 달라요. 그러니 본인이 다른 지역을 방문했다 한다면 한 번 찾아보시는 것도 재미있는 여행 포인트가 될 것 같습니다.
보통 베트남 요리가 그렇듯, 고수(Rau Thơm)는 필수적으로 들어가는 음식입니다. 보코나 쏫방 위에는 기본적으로 고수나 민트 같은 향채가 올라갑니다. 향에 민감하시다면 주문 전 스마트폰으로 “Không cho rau thơm” (콤 쪼 라우 텀 / 향채 넣지 마세요) 문구를 캡처해서 보여주시는 것이 가장 확실해요.
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